se nourrir sans estomac

3 œufs / 3 cuillères à café  de farine  /  100g de gruyère râpé / 2 cuillères à soupe de beurre / 2 cuillères à soupe de crème fraîche 30 % semi liquide / sel / poivre 5 baies moulu

Dans une casserole : sur feu doux, faire fondre le beurre + délayer la farine.

Hors du feu : ajouter les jaunes d’œufs + le gruyère râpé + le sel + le poivre + la crème fraîche - Sur le feu : laisser épaissir en tournant - Dans un saladier : battre les blancs d’œufs en neige - Incorporer les  dans la préparation en soulevant la masse qui doit rester mousseuse - Beurrer et fariner un plat adapté – Verser la préparation.

Cuire au four à 180° pendant 20 mn 

Mon astuce : Ce soufflé se mange aussitôt sorti du four. On peut le décliner en remplaçant le gruyère par du comté, ou en ajoutant un peu de jambon mixé finement.