Tableau des aliments conseillés
Ce tableau présente une sélection des aliments conseillés, car les plus tolérés, pour la réalimentation juste après la gastrectomie et pendant quelques mois. Cela fait un an que je me suis fait opérer et il constitue encore l'essentiel de mes recettes et repas.
A chaque fois que j'incorpore un nouvel aliment, je note une croix dans la colonne "ESSAYE". J'attends un peu la digestion... Si au bout de plusieurs essais (3 à 5 croix) rien ne se passe de particulier (vomissement, diarrhée, crampe...), je note une croix dans "TOLERE". Si au contraire, l'aliment ne passe pas, je note une croix dans "NON TOLERE". Dans ce cas là j'attends quelques jours, voire quelques semaines pour retenter.
Surtout ne pas s'inquiéter, pendant le premier mois, on vomit presque tout. C'est mécanique. Il faut manger même si la peur de vomir est là.
Je laisse ce tableau en évidence dans la cuisine. Comme ça mon entourage voit tout de suite ce que je peux manger et ils peuvent m'aider à préparer des repas quand je ne suis pas assez en forme pour le faire moi-même. Surtout pendant la chimio...
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ALIMENTS CONSEILLES |
ESSAYE |
TOLERE |
NON TOLERE |
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F E C U L E N T S |
Pain blanc / pain tradition (sec ou grillé) |
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Biscotte / pain grillé |
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Céréales type corn flakes |
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Farine / maïzéna |
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Tapioca |
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Pâtes |
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Riz |
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Semoule |
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Quinoa |
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Boulghour |
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Pomme de terre |
vapeur |
purée |
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F R U I T S bien mûrs |
Pomme épluchée et épépinée |
crue |
cuite |
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Poire épluchée et épépinée |
crue |
cuite |
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Banane |
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L E G U M E S |
épinard |
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Courgette |
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Betterave cuite |
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Haricot vert |
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Endive cuite |
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Salade |
crue |
cuite |
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Carotte |
crue |
cuite |
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tomate |
crue |
cuite |
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P L R A O I D T U I I E T R S S |
Lait écrémé ou ½ écrémé |
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Laitages (yaourt, petit suisse, fromage blanc) |
nature |
aux fruits |
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Crème dessert / entremet |
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Fromages à pâte cuite |
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Fromage à pâte molle |
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Fromage fondu |
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Fromage frais |
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V I A N D E S |
Volaille sans la peau |
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Jambon cuit ou cru découenné et dégraissé |
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Bœuf maigre (filet, rôti, rumsteak, bavette, haché à 5%) |
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Porc maigre (jarret, rôti, filet) |
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Veau maigre |
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Lapin et gibier |
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Cheval |
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Agneau maigre |
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Abats (foie, langue, rognon, …) |
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P R O D U I T S de la MER |
Poisson au choix |
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Huîtres |
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Crabe |
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Crevettes |
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Calmar |
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Surimi |
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Moule |
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ΠU F S |
Frais et Cuits sans ou avec peu de matières grasses
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Dur |
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A la coque |
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Poché |
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Au plat |
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En omelette |
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M G A R T A I S E S R E E S |
Beurre cru |
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Margarine crue (riche en oméga 3) |
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Huile crue (colza, olive, noix, soja) |
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Crème fraîche |
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P R O D U I T S (en quantité modérée et associés avec d’autres aliments) |
sucre |
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Miel |
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Gelée |
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Confiture |
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Chocolat |
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Bonbon sans sucre |
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A S S A I S O N N E M E N T |
Sel avec modération |
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Poivre selon tolérance (j'utilise le "5 baies") |
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Epices douces |
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Condiments |
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Fines herbes |
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B O I S S O N S
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Eaux plates |
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Café léger |
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Thé vert de préférence |
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Tisanes / infusions |
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Boissons 0% de sucre non gazeuses (cranberry, oasis, …) |
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Jus de fruits selon tolérance perso |
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Vins rouge, blanc, rosé secs (en quantité modérée / au cours d’un repas) |
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